油作物經過壓榨有必要再精煉嗎？
壓榨設備的應用非常廣泛，可以用于蔬菜水果的榨汁以及花生、菜籽、大豆等油料作物的榨油生產當中。一般油料作物經過壓榨設備處理之后還需要進行精煉，您知道這是為什么呢？下面我們來為大家介紹一下。
壓榨機壓榨出的植物原油的主要成分是甘油三酯的混合物（通常稱為中性油）；它還含有非甘油物質，統(tǒng)稱為雜質。由于一些霉變油的存在，原油中的霉變毒素無法完全去除。例如，花生油很容易被黃曲霉毒素污染。黃曲霉毒素是一種劇毒物質，也是目前發(fā)現的一種強化學致癌物。食用受黃曲霉毒素污染的食物后，肝癌的發(fā)病率加快。而且黃曲霉毒素是耐熱的，在普通的烹飪溫度下不容易被破壞，只有當它高于280攝氏度時才會分解。
因此需要通過專業(yè)手段來進行精煉處理才能去除掉油脂中的黃曲霉素，一般是通過在在堿性條件破壞黃曲霉素的內部結構在通過萃取分層等手法來達到精煉的目的。綜上所述，如果是不經過精煉而只是通過壓榨設備壓榨出的油不僅會含有大量雜質。而且還可能還有有毒物質黃曲霉素，影響使用安全，因此需要經過精煉工藝處理后方可食用。
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